Garda Gourmet nasce dall’incontro di tre professionisti con una profonda conoscenza della produzione ortofrutticola, della ristorazione e della cucina.
È proprio l’esperienza nel campo della ristorazione che ci ha resi consapevoli delle problematiche e delle necessità a cui devono far fronte gli operatori del settore HoReCa.
Ogni giorno eseguiamo le richieste di chef, ristoratori e gestori di locali proponendo prodotti ad alto valore di servizio.
Qual è il nostro valore aggiunto?
- materie prime che durano nel tempo;
- prodotti sempre freschi, raccolti, lavorati e confezionati nel più breve tempo possibile;
- non usiamo prodotti chimici, né coloranti;
- ortofrutta e verdura non subiscono processi di lavorazione di tipo industriale.
Esperienza e competenza:
la nostra storia
La storia di Garda Gourmet è la sintesi di tre percorsi diversi ma complementari, legati dal fil rouge della passione per i prodotti buoni e genuini della terra.
Tutto nasce dall’incontro tra Damiano Costelli, commerciale di professione e ricercatore del gusto per indole, Carlo Noventa, chef con esperienza in ristoranti stellati in Italia e all’estero e Salvatore Ferrante, terza generazione dell’azienda agricola “La Collina Bio”.
Ciascuno ha portato in Garda Gourmet l’esperienza pluriennale maturata nel settore di riferimento:
- conoscenza tecnica delle materie prime;
- capacità di ricercare prodotti di qualità, genuini, coltivati nel rispetto dell’ambiente;
- competenza nella preparazione dei piatti e nella gestione delle cucine.
Il laboratorio:
dove nascono i nostri prodotti
Il cuore di Garda Gourmet è il laboratorio, dove diversi professionisti, sotto la supervisione dello chef Carlo Noventa, preparano i prodotti richiesti da cuochi, ristoratori e gestori di locali.
Il personale seleziona, pulisce e taglia ortofrutta e verdura e in base alle necessità prosegue o con il confezionamento a crudo o con la cottura.
Per esaltare al massimo il valore e il gusto delle materie prime, ci avvaliamo di tecniche di cottura all’avanguardia come il bagno ad ultrasuoni e la cottura a bassa temperatura. Inoltre, per garantire una lunga conservazione, i nostri prodotti sono confezionati in atmosfera protettiva oppure disidratati tramite gli essiccatori.
La filiera controllata:
certezza dell’origine di ogni prodotto
Conosciamo esattamente la provenienza, i metodi di coltivazione e la data di raccolta di ogni materia prima che entra nelle nostre cucine.
Questa conoscenza ci permette di garantire che i prodotti che arrivano nei ristoranti e nei locali siano genuini, saporiti e con uno standard qualitativo elevato. Per verificarne la qualità, diamo la possibilità a chef, ristoratori e gestori di provare i prodotti presso la nostra sede o testarli nelle proprie cucine.
La nostra rete di produttori selezionati
Ci avvaliamo di una rete di produttori selezionati con cura sulla base dell’utilizzo di tecniche produttive artigianali, l’attenzione alla sostenibilità e l’elevata e costante qualità dei prodotti.
Siamo molto attenti alla ricerca di materie prime autoctone e di varietà peculiari come i grani antichi siciliani per la produzione di pasta e i pomodori siccagni siciliani, coltivati senza l’uso di acqua.
La rete storica dei nostri produttori è composta da: La Collina Ortofrutta, La Collina Bio, Zaccaria Riso, La pasta di Aldo, Pasta Damigella, San Marino Salumi, Prosciuttificio Bodria Antonio, Fratelli Billo salumi, Garda Mater, La patata del Garda.